Tutaj daniem popisowym podczas nocy restauracji będzie pstrąg podawany z porem sous-vide, oliwą szczypiorkową, micro groszkiem oraz puree z pietruszki. Danie popisowe kosztuje 40 zł.
Pokaz gotowania na żywo odbędzie się o 20.30, tematem przewodnim jest kuchnia molekularna.
Mat. pras.
Poza tym będzie można zjeść m.in. krem z groszku z miętą, kompresowanym ogórkiem, pudrem z mrożonego mleka - 10 zł, śledzia marynowanego w soku jabłkowym, anyżu, goździkach, do tego ciastko z piwa i świeży, tarty chrzan, ceny to 10 i 11 zł.
Wśród dań głównych będzie wędzona pierś z kurczaka sous-vide ze smażoną sałatą rzymską oraz palonymi ziemniakami - 24 zł. Będzie też smażony dorsz z młodym bobem, kaszą beluga i sosem rybnym - 33 zł.
Na deser zaś rabarbar sous-vide, lody jogurtowe, orzech z karmelem za 14 zł.
Co będzie można zjeść w Domu Sushi? Daniem specjalnym będzie uramaki z krewetką w panko, kawiorem magago, marynowanym kwiat lotosu, obtoczone w sziczimi i sezamie, obłożone łososiem tataki, sziczimi, Kabayaki. Danie będzie kosztować 34 zł.
Mat. Pras.
Wśród pozostałych dań znajdą się np. dania z poprzednich edycji imprezy, np. Płonący Dragon, czyli podpalane uromaki z krewetką panko i grillowanym węgorzem unagi - 34 zł.
Będzie też sushi z całym krabem za 34 zł, warzywne spring rollsy z pikantnym sosem - 10 zł oraz grillowany łosoś w sosie z papryczek jalapeno z sałatką ze słodkich warzyw za 25 zł.
Nocne danie to łosoś w ziołowym kraście podany na tagliatelle w pesto w asyście pomidorowego concasse z bazylią w cenie 32 zł.
O 22.30 odbędzie się blind tasting norweskich produktów i potraw w formie konkursu dla gości. Zwycięzca wygra voucher do restauracji o wartości 100 zł.
Mat. Bellevue
Nocne menu to też m.in. szaszłyki z baraniny ze świeżą kolendrą, kminem rzymskim i miętowym tzatziki, do tego sałatka z cieciorką, cytrusami i bazylią. Ta przystawka będzie kosztować 19 zł.
Na deser zaś trifle z konfiturą z polskich jabłek aromatyzowany kardamonem, gałką muszkatołową i cynamonem z miętą - 12 zł.
Co można zjeść w Całej naprzód? Szef kuchni proponuje następujące danie:
comber jagnięcy/ zielona herbata/ kasza pęczak/ szałwia/ marchew baby w cenie 44 zł. Otwarte gotowanie nocnego dania odbędzie się o 21.
Mat. pras.
Na przystawkę będzie można zamówić krewetki w tempurze z curry i pomarańczą - 29 zł, wędzonego pstrąga z marynowaną cykorią, sosem chrzanowo-ziołowym - 27 zł lub krem z pieczonej papryki - 13 zł.
Daniem głównym będzie makaron mien z kurczakiem, grzybami mung, kiełkami soi, pędami bambusa, liśćmi kafiru, pac choi i sosem ostrygowym. Za 28 zł.
Deser to tarta karmelowa z musem czekoladowym - 15 zł.
Nocnym daniem będzie piccata z sandacza z pokrzywą w płatkach jaglanych z sałatką z fenkuła aromatyzowaną piołunówką, do tego pilaw buraczkowy na zakwasie - 28 zł.
mat. pras.
Wśród dań, których będzie można posmakować w Czarnym Kosie, znajdą się również chłodnik z botwinki (10 zł), marchwianka z estragonem - 8 zł, wiejski bulion z kury z jagnięcymi kołdunami, dressingiem z lubczyku - 9 zł.
Danie główne to np. płatki rostbeefu z młodym jęczmieniem, ziołowymi frytkami, piklowanym ogórkiem - za 28 zł.
Dla wegetarian będzie grillowany sandwich tempehu z puree marchewkowo-tymiankowym za 25 zł.
Daniem popisowym będzie filet ze świeżego szczupaka marynowany w ziołach i przygotowany na parze, podany z puree kasztanowym i grillowaną cukinią - 39 zł.
mat. pras.
Co będzie można jeszcze zjeść? Tatar z tuńczyka - 30 zł, faszerowane papryczki toro - 19 zł. Będzie zupa bouillabaisse - 24 zł oraz bulion warzywny - 18 zł.
Na większy głód z kolei warto będzie zamówić kotlet jagnięcy w marynacie z jałowca - za 55 zł.
W Restauracji Filharmonia będzie można zjeść świeżego węgorza doprawionego salsefią, szarłatem i emulsją z niedźwiedziego czosnku. Cena to 49 zł.
O 21 rozpocznie się gotowanie na żywo. Kucharze przygotują grasicę smażoną z czarną morwą i marmoladą z pigwy.
mat. pras.
Poza daniem nocnym będzie można zjeść też kilka dań ze specjalnej oferty. To m.in. polędwica z dorsza z ziołowym bulionem i rumiankową pianką - 36 zł oraz chłodnik z czereśni z lodami z werbeny cytrynowej i cynamonu - 15 zł.
Daniem specjalnym w Grand Cru będzie dzwonko łososia bałtyckiego doprawione kolendrą, różową solą himalajską, limonką i czerwonym pieprzem na potrawce z kaszy jęczmiennej z młodymi kurkami, z dodatkiem dzikich szparagów w cenie 45 zł.
Mat. pras.
Będzie można też zjeść wędzoną dymem olchowym kaczkę na sałatce z blanszowanych warzyw aromatyzowanych ogrodowym lubczykiem - 18 zł. Zupa to krem z topinambura i ziemniaków z czarnymi truflami z dodatkiem wędzonej karkówki - za 10 zł.
Daniem głównym będzie przygotowana na śródziemnomorski sposób polędwica wieprzowa z czosnkiem niedźwiedzim na polencie kukurydzianej ze szpinakiem i sosem z papryki i suszonych pomidorów - 29 zł.
Deserem będzie korzenny chłodnik ze śliwek z czerwonym winem, imbirem i wanilią z dodatkiem lodów orzechowych - 12 zł.
Jeśli ktoś zapragnie spędzić Noc poznając smaki ziół i kwiatów w ramach menu degustacyjnego, powinien wybrać się do Pałacu Kościeszy, gdzie szef kuchni przygotuje comber jagnięcy z kaszą gryczaną, puree z selera, rydzami, szczawikiem zajęczym.
Mat. Pras.
5-daniowy zestaw degustacyjny kosztuje 125 zł. Dostępny jest też w formie wegetariańskiej.
W Long Street 52 będzie można zamówić danie złożone z piersi z kaczki z pieprzem syczuańskim, konfitowane mięso z uda kaczego, doprawione sumakiem, sezamem i tymiankiem, puree z buraka aromatyzowane kminkiem, z konfiturą z hibiskusa, prażonym pęczakiem, orzechami, pumperniklem oraz sosem z kaczki aromatyzowanym anyżem - za 39 zł.
mat. pras.
Co jeszcze będzie można zjeść? Filet z sandacza z puree marchewkowo-pomarańczowym, podawany na buraczkowym peczotto za 32 zł.
Na przystawkę będzie też glazurowana ośmiornica w sosie sojowym, cytrusach, sezamie, na puree z kopru włoskiego, z żelem z mango i z cytryny w cenie 23 zł.
Daniem popisowym oraz główną atrakcją będzie makaron bucatini z długi pieprz himalajski, przygotowywane wewnątrz wielkiej formy parmezanu. Cena dania to 41 zł. Właściciele do ostatniej chwili czekali na produkty, więc niestety nie zdążyli sfotografować dania.
Mat. pras.
Poza tym będzie można zamówić też filet z łososia przygotowywany na zimno, z gałką muszkatołową, topinamburem, trybulą i koprem. Cena to 48 zł. Będzie też rissoto z serem tallegio, korzennikiem, jabłkiem za 32 zł.
Daniem specjalnym będzie grillowany hanger steak z pianką z zielonego pieprzu, dauphinoise z ziemniaków z gałką muszkatołową i pomidorkami cherry. Cena to 40 zł.
Atrakcją będzie live cooking oraz konkurs degustacyjny, które rozpoczną się o 21.30.
Mat. Pras.
Na przystawkę będzie można zamówić smażony ser kozi na szpinaku i zielonych szparach z sosem winnym, orzechami włoskimi i żurawiną za 21 zł.
Wśród dań głównych znajda się polędwica wieprzowa sous-vide, pęczak, rabarbar na winie, rukiew wodna, rzodkiewka w cenie 26 zł. Będzie też noga z kaczki z sałatką z kopru włoskiego i rzodkiewki z dodatkiem kuskusu i sosem z pomarańczy za 29 zł.
Daniem specjalnym będzie filet z turbota na lubczykowym beszamelu z nowalijkami i ziołową nutą werbeny, tymianku i skórki cytrynowej w cenie 45 zł.
O godz. 20 rozpocznie się live cooking pt "4 kucharzy, 4 przekąski, czyli ryby i zioła w doskonałej kombinacji smaków". Dodatkową atrakcją będzie muzyka na żywo.
mat. pras.
Oprócz dania specjalnego będzie można zjeść też przystawki. Np. burgera rybnego z sałatą i szałwią za 15 zł, sevice z łososia na musie z awocado z ziołowo-ogórkową sałatką w cenie 15 zł. W tej samej cenie będzie też rostbef na tymiankowym dressingu i sałatce z botwinki.
Restauracja Żabusia przeszła dużą metamorfozę. Szef kuchni zapowiada, że zaserwuje chateaubriand z szynkowaru w połączeniu z kolagenem z sardeli, wołowina chateaubriand, chipsem z kurczaka, żółtkiem bearneise, sferycznym kimchi.
Będzie cremoux z białej czekolady i bazylii. crumble z rabarbaru z kruszonką migdałową, pianą z rabarbaru. Cena to 58 zł.
O godz. 21 odbędzie się live cooking z motywem przewodnim "Słodkie i słone".
mat. pras.
Wśród dań, których będzie można posmakować, jest też kurczak sous-vide z borowikiem, rozmarynem i tymiankiem podawany z chutney'em z rabarbaru i czerwonej cebuli - 29 zł.
Będzie consome z ryb bałtyckich - 14 zł, confit z kaczych żołądków za 17 zł.
Noc Restauracji to jedyna taka okazja w ciągu roku, kiedy restauracje będą otwarte do późnych godzin nocnych. Goście lokali ze specjalnego menu będą mogli skorzystać od godz. 18 do 2 w nocy. Następnie wezmą udział w głosowaniu na najlepsze danie, które zostanie odznaczone tytułem Grand Prix Nocy Restauracji.
Jedną z niepisanych zasad wydarzenia jest przygotowywanie dań z produktów wysokiej jakości, pochodzących z regionu. Również w tym roku nie zabraknie zarówno bałtyckich, jak i kaszubskich ryb, m.in. turbota, szczupaka, węgorza i pstrąga.
- To budujące, że oferta gastronomiczna w Gdańsku jest w coraz większym stopniu oparta na wyróżniających nasze miasto na kulinarnej mapie Polski jakościowych i świeżych rybach - mówi Anna Zbierska, zastępca dyrektora Wydziału Promocji, Informacji i Komunikacji Społecznej Urzędu Miejskiego w Gdańsku. - Turbot bałtycki, dziki łosoś z naszego morza to coś, co ze smakiem zjedzą zarówno mieszkańcy jak i turyści z całego świata, a ryby te nigdzie nie smakują tak dobrze jak u nas.
- Ważne jest także, z jaką swobodą i oryginalnością gdańscy szefowie potrafią kreować z tych produktów smakowite dania. Zależy nam również na wykreowaniu mody na jakościową gastronomię w przystępnej cenie także poza centrum Gdańska. Z tym większą sympatią spoglądamy na debiut w Nocy Restauracji lokali z Wrzeszcza czy Żabianki - mówi Zbierska.
Szczegóły na stronie: http://nocrestauracji.pl/gdansk.html
Materiał promocyjny
Materiał promocyjny
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
Wszystkie komentarze