Fine Dining Week w Trójmieście. Gdzie zarezerwować stolik?

Restuaracja Fino regularnie bierze udział w cyklach Restaurant i Fine Dining Week. Na wakacyjnej odsłonie tej drugiej będzie można spróbować pięciodaniowego menu w wersji zwierzęcej i wegańskiej. Mięsożercy zjedzą marynowanego w burakach śledzia z kindziukiem i sorbetem chrzanowym, plastry zezonowanej wołowiny z kremem z selera, pierogi z dorszem i sałatą z cytrusów, pierś z kaczki ze smażonym foie gras i palonymi ziemniakami a na deser sernik babuni w wersji 2.0.

Dla wegan szef kuchni, Jacek Koprowski, wraz z zespołem przygotuje selekcję pomidorów z kremem ze słonecznika i sorbetem z selera naciowego, sajgonkę z kimchi i ketchupem z buraka, chlebowe consomme z puree z kukurydzy, pieczony seler z risotto selerowym a na deser tonkowy pudding ryżowy z sorbetem z porzeczek.

Przeczytaj więcej o Fino: Różnorodność i zabawa jedzeniem, czyli Fino na Głównym Mieście

Rezerwacja na finediningweek.pl

Gdańska Majolika przygotowała dla swoich gości pięciodaniowe menu i w obu przypadkach są to dania mięsno-rybne. W menu pierwszym znalazły się solna seriola z majonezem salami i piklowaną cebulką perłową, ragout z dzika z warzywami okopowymi, krem kasztanowy z kurkami, pierś z kociewskiej kaczki z wiśnia i kardamonem a na deser - sernik z dzikim bzem, białą czekoladą, porzeczką i lawendą.

W drugim zestawie są bullet wołowy, pączki z kaczki z suszonymi owocami i kozim srem, rybna wongle z pomidorami malinowymi i razowymi tostami, polędwiczka z węgorza z miso i kokosowy deser ze słonym karmelem i żurawiną.

Rezerwacja na finediningweek.pl

Restauracja Mercato w hotelu Hilotn nad Motławą od lat słynie z wyśmienitej kuchni i regularnie wymieniana jest wśród najlepszych restauracji w Polsce. To zasługa zespołu kucharzy z szefem kuchni, Pawłem Stawickim, na czele. Na Fine Dining Week będzie można tam spróbować dań w wersji mięsnej i wegetariańskiej. W pierwszym zestawie jest amuse-bouche, seriola z awokado i kwaśną śmietaną, burak z kefirem, koprem i ogórkiem, sum z agrestem i grzybami leśnymi i komosą ryżową.

W wersji wegetariańskiej jest amuse-bouche, ser z burakami i kaparami, burak z kefirm, koprem i ogórkiem oraz soczewica z grzybami, pietruszką i czarną trompedką. Na deser w obu wersjach podana zostanie jagodzianka z kremem adwokatowym, lodami rozmarynowymi i kakao. 

Rezerwacja na finediningweek.pl

Sopocki lokal pięciodaniowe menu także przygotował w wersji dla osób jedzących mięso, jak i dla tych, którzy wybierają dietę bezmięsną. W pierwszej wersji będzie można spróbować wołowiny z żółtkiem, jajkiem i tymiankiem, bulionu z pieczonego kurczaka z kluskami lanymi i wątróbką, przegrzebki z kurkami oraz pierś z kaczki z ziemniaczanym puree, morelami i cykorią.

Osoby nie jedzące mięsa będą mogły spróbować pieczonego naleśnika z suszonymi pomidorami, kremu z białych warzyw z migdałami i piklowaną gruszką, pierogów ruskich z groszkiem cukrowym i emulsją z sałaty rzymskiej oraz jajka z wolnego wybiegu z maślanką i fasolką szparagową. W obu wersjach na deser goście dostaną krem jagodowy z maślanką i bezą.

Rezerwacja na finediningweek.pl

Rada Miasta Food & Wine to miejsce, które sprzyja wydarzeniom restauracyjnym typu Restaurant i Fine Dining Week. Jest tu kameralnie, cicho a kuchnia jest znakomita. Na letnią odsłonę FDW lokal przygotował menu dla osób jedzących mięso i ryby oraz dla tych, którzy wolą dania z warzywami i owocami morza. Ci pierwsi zjedzą krem z kukurydzy na mleku kokosowym z popcornem, terrinę z kurczaka z prosciutto di parma i młodym szpinakiem, żebro wołowe z musem z pieczonego ziemniaka oraz filet z makreli z puree z bakłażana i consomme z pomidora.

Osoby wybierające warzywa i owoce morza będą mogy spróbować kremu z kukurydzy oraz pieczonej dyni z orzechami i creme fraiche, warzywnego "lula kebab" z soczewicą i pieczonymi warzywami oraz stek z kalmara z jabłkiem i musem z pieczonego selera. W obu wersjach na deser zostanie podany millefeuille z jabłka i musu śliwkowego.

Przeczytaj więcej o Radzie Miasta: Jedzenie i wino w piwnicy Ratusza Staromiejskiego

Rezerwacja na finediningweek.pl

Restauracja ta znajduje się w jednym ze znanych sopockich hoteli, w Rezydencie. W pięknych wnętrzach restauracji goście będą mogli się delektować pięciodaniowym menu w wersji mięsno-rybnej oraz wegetariańskiej. W tej pierwszej będzie można spróbować śledzia holenderskiego z kurkami i paloną śmietaną, kremu z ziemniaków z wieprzowiną i twarogiem. smażonego sandacza z fasolą szparagową, fasolą mung i groszkiem oraz pierś z kaczki z pak choi, grzybami shimeji i śliwkami.

Goście nie jedzący mięsa i ryb spróbują saccottini z gruszką, parmezanem i orzechami pini, kremu z soczewicy i pomidorów z czosnkiem, steku z kalafiora z młodym szpinakiem i pesto oraz pieczonego camemberta z cykorią, figowym pure, orzechami włoskimi i piana z wiśni. W obu wersjach menu deser będzie ten sam - ciasto agrestowe z imbirem, bezą i pistacją.

Rezerwacja na finediningweek.pl

Sopocka restauracja w hotelu Testa znajduje się 50 metrów od plaży. Nic więc dziwnego, że proponowane przez lokal menu w ramach Fine Dining Week w obu wersjach opiera się na mięsie i owocach morza. W pierwszym zestawie są ceviche z przegrzebek marynowane w soku z rokitnika z świeżo tartym chrzanem, grasica z tymiankiem i konfiturą z cebuli, bisque z raków z dodatkiem sandacza z chipsem ze skóry i olejem estragonowym, comber z jelenia z puree borowikowym, palonym masłem i śliwkami z ginem a na deser - creme brulee ze słonym karmelem i gruszkami w syropie winnym.

Z kolei w drugim secie menu będzie można zjeść tatar z pasternaku z żółtkiem, żelem z kiszonego ogórka i z grzybami, kałamarnicę Humboldta z pieczonym selerem, maślaną emulsją i dynią, cappucino z kalafiora z pianą z palonego masła i wędzonym pstrągiem, halibuta z cukinią, kaszą jaglaną i kremem tymiankowym a na deser - ryż z jabłkiem i cynamonem.

Rezerwacja na finediningweek.pl

Sztuczki nikomu specjalnie nie trzeba przedstawiać. To restauracja, która podobnie jak Mercato, regularnie trafia do zestawień najlepszych restauracji i do wielu przewodników kulinarnych. Tym razem na Fine Dining Week lokal przygotował menu dla osób jedzących mięso i ryby oraz dla wegan. Ci pierwsi zjedzą wołowinę tatki z żelem z jabłka i chrzanu wasabi, pate z wątróbek z konfiturą z czerwonej cebuli i wiśniami marynowanymi w coli, bulion z wędzonki z pate z kiszonej kapusty i pierożkami z wędzonym rilletes oraz łososia jurajskiego z porem sous-vide i kruszonką z salami piccante.

Z kolei weganie będą mogli spróbować marynowanego tofu w sosie sojowym z sałatką z czarnej rzepy i biszkoptem z sezamu, terriny z cukini i bakłażana z musem z pieczonej papryki i z tapioką z octem balsamicznym, consomme z pomidorów z pierożkami z pomidorami i wegan-fetą, gołąbka z kasza pęczak i grzybami, smażonymi boczniakami i emulsją ziemniaczaną. Deser dla wszystkich będzie ten sam: ptyś z musem z białej czekolady z herbatą matcha i z lodami z rokitnika.

Rezerwacja na finediningweek.pl

Młodsza siostra gdyńskiego lokalu także bierze udział w Fine Dining Week. Tutaj, podobnie jak w Sztuczce, będzie można spróbować zarówno dań mięsnych i rybnych oraz wegańskich. W pierwszym menu znalazły się tatar z łososia z awokado, rilettes wołowe z marynowanymi pomidorami i majonezem szczypiorkowym, bulion z pieczonego chleba z marynowanym śledziem i emulsją z koperku, pierś z kaczki z confitowanym kaczym żołądkiem, boczniakiem i emulsją z pieczonego ziemniaka oraz serwowany na deser mus z czekolady z sorbetem malinowym z rozmarynem, paloną czekolada i malinami.

Z kolei weganie będą mogli spróbować kompresowanego arbuza z awokado, boczniaków z marynowanymi pomidorami, bulionu z pieczonej cebuli z emulsją z ciemnego piwa, pieczonego selera z puree z selera z chrustem (z selera) i z jeżynami. Weganie na deser zjedzą gotowaną gruszkę z sorbetem gruszkowym z wanilią i karmelizowanym słonecznikiem.

Przeczytaj więcej o Sztuczka Bistro: Z miłości do muzyki i do kuchni. Sztuczka Bistro w Sopocie

Rezerwacja na finediningweek.pl