Sylwester w tym roku, bardziej niż w latach poprzednich, będziemy spędzać w kameralnych gronach w domowym zaciszu. Dla tych, którzy do świętowania chcą mieć dobre jedzenie, ale niekoniecznie mają ochotę spędzać czas w kuchni, trójmiejskie restauracje przygotowały oferty cateringowe. W ofercie dania z całego świata.
Zamiast śledzia - boczniaki w occie, zamiast karpia - eleryba, mięsny pasztet zastąpi ten warzywny, galaretę można zrobić z agarem, a sałatkę jarzynową bardzo łatwo zamienić na w pełni roślinną. Wegańskie triki na co dzień i od święta.
Eklery, fine casual, osiedlowe bistro, kawiarnia w berlińskim stylu, najlepsze ciasta w jednym miejscu i wegańska kuchnia organiczna. W tym trudnym dla wszystkich roku wybraliśmy sześć naszych ulubionych miejsc.
Internauci po raz kolejny pokazali, na co ich stać. Wystarczył jeden wpis, żeby uruchomić lawinę wsparcia dla małego wietnamskiego baru Ha-Noi we Wrzeszczu, który samodzielnie prowadzi weteran wojny wietnamsko-amerykańskiej. Trwa zbiórka na remont lokalu.
Autorskie przetwory i nalewki od trójmiejskich restauracji to dobry pomysł na świąteczny prezent. Może też pomóc przetrwać gastronomikom w trudnym czasie.
Ich ręcznie robiona ceramika służy w topowych restauracjach w Trójmieście i kraju. Naczynia od Pure Clay i Shadowland Ceramika powstają w pracowniach w Gdańsku i Rumii.
Drugi lockdown, podobnie jak pierwszy wiosenny, wziął restauratorów i restauratorki z zaskoczenia. Tym bardziej że wiele z lokali nie miało okazji w sezonie wakacyjnym nadrobić wszystkich strat poniesionych w czasie kilkumiesięcznego zamknięcia.
Po Warszawie i Wrocławiu przyszedł czas na kolejną restaurację pod szyldem Niewinni Czarodzieje. Koncept Kuby Wojewódzkiego powstanie w Gdyńskim Centrum Filmowym w pierwszym kwartale przyszłego roku.
Jest połowa listopada, a niektóre z Trójmiejskich lokali gastronomicznych już podzieliły się swoją ofertą świątecznego garmażu. Inne - zrobią to w ciągu kilku dni. Odpowiedzią na firmowy opłatek może być livecooking online.
Obniżenie czynszów w lokalach, niska stawka za ogródki gastronomiczne, a także działania promocyjne. To niektóre z form wsparcia gdańskich restauratorów. Na wirtualne spotkanie z władzami miasta zaproszono właścicieli ponad 200 lokali.
- Latem nastąpiło rozluźnienie, powodowane chęcią zarobku i przeprowadzeniem wyborów. Bawiliśmy się w Sopocie i Zakopanem, plaże i szlaki były otwarte. To była chciwość na życie. Jak można było nie pomyśleć, że to wszystko rozleje się drugi raz? - mówi Magda Gessler, popularna restauratorka.
HelpEat to nowa aplikacja do zamawiania jedzenia. Łączy restauracje oferujące sprzedaż dań na wynos z klientami. - Pomysł był potrzebą chwili - mówi jedna ze współtwórczyń aplikacji.
Obszar Metropolitalny Gdańsk-Gdynia-Sopot zachęca do wspierania lokalnych lokali gastronomicznych. Organizuje akcję zachęcającą do zamawiania jedzenia na wynos. - Chcemy pokazać mieszkańcom i mieszkankom Metropolii, że bez naszej pomocy ta branża upadnie.
Branża gastronomii protestuje. I tak jak Stolnik Soplicy, tak oni podają Mateuszowi Morawieckiemu i Jarosławowi Kaczyńskiemu czarną polewkę, odrzucając symbolicznie proponowaną przez nich pomoc. - To nie jest możliwe, żeby zakład pracy utrzymujący 30 osób dostał 5 tysięcy złotych.
- W Trójmieście już zniknęło bardzo wiele barów i knajp. Wystarczy przejść się po mieście i zobaczyć ile stoi pustych lokali. Bez pomocy rządu branżę gastronomiczną czeka katastrofa - mówi Radomir Szumełda i zaprasza na niedzielny protest w południe pod Neptunem.
Od soboty, 24 października, cała Polska będzie czerwoną strefą. Wszystkie restauracje, puby, kawiarnie i bary mają zostać zamknięte przez dwa tygodnie. - Kompletnie nie byliśmy na to przygotowani. Plotki pojawiły się wczoraj wieczorem, ale jak zwykle dowiadujemy się wszystkiego z konferencji prasowych - mówi Bartosz Filipowicz, współwłaściciel lokali Falla, Umi Ramen i Syto w Gdyni.
Maciej Nowak, reżyser teatralny i krytyk kulinarny, powracał tutaj kilka razy. Jego serce skradła pręga wołowa. Spożywczy Food & Drink to miejsce dla fanów i fanek kuchni mięsnej. Chociaż weganie też znajdą coś dla siebie.
- Ograniczenie naszej działalności do godz. 22 spowoduje utratę wpływów o 97 proc. Nie jesteśmy przeciwko ograniczeniom covidowym, ale domagamy się od rządu realnej pomocy, bo inaczej cała branża padnie - mówili w piątek w Sopocie przedstawiciele branży gastronomicznej i rozrywkowej. Od soboty w klubach w całej Polsce będą się odbywać symboliczne protesty.
To nie jest typowa kuchnia polska, bo w Babette - pracowni zupy i chleba - podaje się w sumie głównie zupę. Ale dobra zupa z dobrym chlebem na zakwasie może być współczesną wersją polskiego fast foodu: szybkiego, wartościowego i zdrowego.
Produkty sojowe smakowały jak styropian, mleko roślinne warzyło się w kawie. I te ciągłe tłumaczenie, dlaczego nie je się mięsa. Ida Kulawik, gdynianka, weganka i autorka bloga Veganbanda, opowiada o diecie roślinnej i weganizowaniu kuchni polskiej.
Gdańsk Oliwa kojarzyć się może z zoo, urokliwymi uliczkami, parkiem i lasami. Ale Oliwa ma też kilka super miejscówek wartych odwiedzenia.
Gdzie zjeść w Gdańsku-Wrzeszczu? Na dania wegańskie najlepiej wybrać się na Wajdeloty, po rewelacyjne desery i na fine dining na teren Garnizonu, a jak street food to do food hallu. Polecam moje ulubione miejsca.
Międzynarodowa Akademia Gastronomiczna wybrała najlepszych cukierników w Europie. Jednym z nich jest Tomasz Deker.
Jungla hucznie otworzyła się na przełomie lutego i marca. Nie miała jednak szczęścia, bo po kilku dniach musiała się zamknąć z powodu pandemii. Coctail i tapa bar wznowił działalność dopiero w maju.
Nowoczesna kuchnia z domieszką polskiej tradycji oraz pizze i wino serwowane w piwnicy. W dawnym klasztorze elżbietanek na Targu Siennym jest teraz restauracja Monastico, która otworzyła się ponownie po pandemii.
Pierożki gyoza, grillowane szaszłyki, burgery i treściwy udon z rostbefem. Gyozilla to nowy lokal w sercu Gdańska, w którym króluje japoński streetfood.
Nie znajdziecie tu sztampowych eklerów z ciężkim kremem budyniowym i czekoladopodobną polewą. Eklerownia to pierwsza w Polsce cukiernia serwująca wyłącznie eklery. I są one doprawdy wyjątkowe.
Komplet gości na sali, kolejka przed lokalem. W pierwszym tygodniu otwarcia gastronomii widać, że ludzie byli spragnieni wyjścia i pozornej normalności. Ostrożność miesza się jednak z dużym rozluźnieniem i swobodą.
W poniedziałek restauracje, bary i kawiarnie ponownie będą mogły powitać gości. Wszystko z zachowaniem reżimu sanitarnego i niezbędnych środków ostrożności.
Tajskie kiełbaski i oryginalne pikle, zestawy wytrawne lub na słodko, z winem lub bez. Kosze piknikowe na majówkę i gotowe zestawy na grilla to propozycje lokalnych knajp na gastronomiczny początek maja.
Prezydent Aleksandra Dulkiewicz na najbliższej sesji rady miasta, 30 kwietnia, złoży projekt uchwały obniżający stawki opłat za ogródki gastronomiczne do poziomu jednej trzeciej obecnie obowiązujących.
Bilet na przyszłość do kina, gadżety "cegiełki" jako forma pomocy klubom, książki opłacone z góry, vouchery do restauracji - małe biznesy związane z kulturą i gastronomią proszą o pomoc finansową.
Pojawia się coraz więcej lokali, które proszą swoich gości o wsparcie finansowe w czasie pandemii. Można wpłacać na ten cel pieniądze bądź licytować gadżety.
Jak dezynfekować warzywa i owoce? Jak bezpiecznie przygotowywać, przewozić i odbierać jedzenie na wynos? I czy przygotowane w domach posiłki dla służb walczących z koronawirusem są bezpieczne? Zapytaliśmy o to eksperta bezpieczeństwa żywności.
Jedni od ponad tygodnia, drudzy od kilku dni. Trójmiejskie restauracje przekazują posiłki szpitalom i służbom walczącym z koronawirusem.
Koronawirus. Dania na wynos, menu garmażeryjne, ograniczenie części oferty lub zamknięcie lokalu. Właściciele gastronomii ciężko wzdychają na myśl o tym, że kwarantanna może potrwać dłużej niż dwa tygodnie. Ale zgodnie mówią, że się nie poddają.
Piątkowa decyzja o zamknięciu lokali gastronomicznych wymusiła na właścicielach wydawanie dań na wynos i realizację dowozów. Niektóre z nich podjęły jednak decyzję o tymczasowym zamknięciu. Są to głównie kawiarnie i małe gastronomie.
Paczki pomocowe z gotowymi daniami lub półproduktami do ugotowania w domu, które można zamówić dla siebie i dla bliskich, oraz paczki-cegiełki, które restauracje przekażą potrzebującym służbom walczącym z koronawirusem. Gastronomia się jednoczy i pomaga. Jednocześnie sama prosi o pomoc.
Trójmiejscy restauratorzy, po wprowadzeniu ograniczenia działalności lokali gastronomicznych, oferują jedzenie na wynos lub z dowozem do domu. Listę lokali publikują na swoich stronach urzędy miasta w Sopocie i w Gdańsku.
Restauracja Muszla z Gdyni będzie rozdawać za darmo pizzę lekarzom. Zachęca też inne lokale, by dzieliły się zapasami.
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
