Obecność w prestiżowym Przewodniku Michelin to gwarantowany sukces. Poznańskie lokale, które zostały w nim umieszczone, zanotowały wzrost obrotów średnio o ok. 30 proc. Czy Trójmiasto czeka napływ turystów głodnych kulinarnych wrażeń?
Na 33. piętrze wieżowca Olivia Star w Gdańsku działa jedna z nielicznych restauracji w Polsce, na której czele stoi szef kuchni z gwiazdką Michelin. Stworzone przez słynnego Paco Pereza kulinarne królestwo prowadzi Włoch Antonio Arcieri. Oto światowe fine dining w Trójmieście.
Gdańszczanie bardzo lubili słodycze. Ciasta były ciężkie od masła, odświeżające od sporej ilości cytryny i słodkie od cukru. Ale ze "Smaków Gdańska" można się dowiedzieć znacznie więcej o kulinarnych upodobaniach mieszkańców w XIX wieku.
Gdańsk znalazł się wśród miast, które zdaniem brytyjskiego dziennika warto odwiedzić w Polsce.
Streetfoodowe kanapki, przekąski, wyśmienite desery i kawa. Boteco Vieira to brazylijskie miejsce spotkań w sercu Głównego Miasta.
Bogactwo aromatycznych przypraw, dostęp do świeżych słonowodnych ryb, egzotycznych towarów i kulinarnych nowinek ze świata. Gdańska kuchnia była eklektyczna, a dziś pamięć o daniach z XIX wieku i starszych jest wspomnieniem.
Zamiast śledzia - boczniaki w occie, zamiast karpia - eleryba, mięsny pasztet zastąpi ten warzywny, galaretę można zrobić z agarem, a sałatkę jarzynową bardzo łatwo zamienić na w pełni roślinną. Wegańskie triki na co dzień i od święta.
- Co zrobić, żeby karp był smaczny? Proponuję spróbować czegoś innego - mówi szef kuchni Sławek Gutowski.
Dania kuchni śródziemnomorskiej z pomorskimi i polskimi akcentami, fine dining i casual dining, a to wszystko z widokiem na Gdańsk. W połowie listopada otwarcie restauracji Arco by Paco Perez.
Jakie desery najlepiej sprawdzą się w upalne dni i czy lody to rzeczywiście najlepszy wybór? O deserach i o tym, że cukier jest nam potrzebny do normalnego funkcjonowania, opowiada badaczka kuchni i autorka licznych książek kulinarnych Magdalena Tomaszewska-Bolałek.
Rozgrzewający bulion, sprężysty i sycący makaron, balans słonego, ostrego i słodkiego oraz duża ilość dodatków - to przepis na wywołanie uśmiechu u gościa i sekret dobrego ramenu.
Kuchnia azjatycka cieszy się na całym świecie ogromną popularnością. Jest smaczna, pożywna, bardzo aromatyczna i prosta. Gdzie w Trójmieście można spróbować dań z dalekiej Azji? Wybraliśmy siedem naszych ulubionych miejsc.
Karta jest krótka, ma sześć pozycji. Syberyjskie pielmieni, gruzińskie chinkali, kazachskie manty, mongolskie czebureki, rosyjskie pirożki, tatarskie bielaszy. Natalia i Piotr gotują to, co sami robią w domu.
Niektórzy mieszkańcy Gdańska znają Yummy - niewielki lokal we Wrzeszczu, który specjalizuje się w amerykańskich pankejkach. Od wiosny słodkich i wytrawnych, puszystych placuszków można spróbować, odwiedzając znacznie większy lokal przy ulicy Garncarskiej.
Jan Kilański, szef kuchni niedawno otwartego Neonu, znalazł się w finale popularnego programu kulinarnego telewizji Polsat - "Top Chef". - Twoja futurystyczna wersja stroganowa to to, na co czekałem w półfinale - pochwalił kucharza Robert Sowa. Finał programu już 9 maja.
- Smaki świątecznych potraw możemy łączyć, im bardziej kreatywnie tym lepiej. Dbajmy o tradycję, ale jednocześnie nie bójmy się eksperymentować i zaskakiwać naszych bliskich, a ewentualne błędy - na pewno zostaną nam wybaczone - mówi Paweł Stawicki, szef kuchni restauracji Mercato w hotelu Hilton.
Kuchnia jest sercem domu - tak mówi przysłowie. Zajrzeliśmy do mieszkań w blokach z wielkiej płyty na gdańskim osiedlu Chełm by sprawdzić, jak wyglądają kuchnie ludzi, którzy tam mieszkają. Choć podobne w układzie, każda z nich jest inna.
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
